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初めてのフレンチならビストロがおすすめ

フレンチレストランでの食事の体験もしておかなければ、いざというときに緊張し、テーブルマナーで恥をかくかもしれないと考えてお店に行ってみる気になったなら、最初はビストロを選ぶのがおすすめです。 続きを読む 初めてのフレンチにおすすめはビストロ

家族経営のフレンチレストラン

こじんまりとしたアットホームなフレンチレストランの中には、家族で経営しているお店があります。
テーブル席の数はホテルなどのフレンチレストランとは比べ物になりませんが、堅苦しくない雰囲気でフレンチが楽しめるとして幅広い世代に人気です。
ナイフとフォークが苦手な人にはお箸を用意してくれますし、家族や友人の誕生日で訪れた時には、シェフお手製のバースデーケーキを準備してくれます。
家族経営のお店の場合は、口コミで評判が広がることが少なくありません。 続きを読む すべてがシェフ手作りのフレンチレストラン

予約が肝心

フレンチ料理が好きという人はいませんか。
フレンチ料理は大変奥が深くて人気が高いものですが、フレンチ料理を楽しむためには知っておきたいコツも多いです。
例えば、フレンチ料理を食べにフレンチレストランに行く際には必ず予約をしておきましょう。
フレンチレストランによっては完全予約制になっているところもあります。
また、予約なしに行くと大変混んでいて席に座れるまでに数十分待たされることもあります。 続きを読む フレンチに行く際のコツ

フレンチを食べるならワインを選びましょう

フレンチを食べる際は、フランスの特産品であるワインと一緒に頂いてみましょう。
日本料理の場合は日本酒などが合いますが、それと同じようにフレンチでもその風土にあったアルコールがピッタリです。
しかし現在は色々なワインが登場しているため、どのワインが良いのか分からない事があるかもしれません。
フレンチの料理によって最適なワインが異なるため、料理に合ったワインを選ぶためにも基本的な部分を知っておきましょう。
ソフトタイプのチーズやキッシュ、魚のグリルや鶏肉などはライトボディの赤ワインを選ぶと良いですし、ライトボディの赤ワインはフルーティで飲み心地が良いです。
スパイシー料理やリゾット、ハードタイプのチーズやソース仕立ての肉料理を食べる場合は、芳香な香りがするミディアムボディの赤ワインを選んでみて下さい。
チョコレートなどのデザートやチーズ、また肉料理全般に合うのがフルボディの赤ワインであり、フルボディの赤ワインは十分な味わいと香りがあります。

白ワインもフレンチに合います

魚料理は白ワインがピッタリですが、その他にも野菜料理やチーズにも合います。
ソーヴィニヨンの辛口白ワインは爽やかで果実感がありますし、このソーヴィニヨンの辛口白ワインは甲殻類のオードブルやエビなどの貝類などと非常に合います。
その他にもヤギ乳のチーズや鶏肉料理、魚のグリルにも合いますので、こちらのワインを選んでみましょう。
フルボディタイプの辛口白ワインはリゾットやハードタイプのチーズ、野菜のヴルテや魚料理に合いますし、赤いフルーツや甲殻類などを使って調理されているオードブルは白のスパークリングワインが最適です。

様々なアルコールを用意しています

甘口白ワインはお酒が弱い方でも飲みやすいですし、この甘口白ワインはフルーツが沢山使われているデザートや、スパイス感が強い料理、またアオカビチーズとかなり合います。
半甘口白ワインはフルーティー感があるので、スパイシーテイストなフレンチを食べる際に選んでみて下さい。
フレンチレストランでは様々なアルコールを用意していますし、こってりとしたお肉系の料理を注文した際には、ついお酒を口にしたくなる事があるので、その際にはお酒を注文してみましょう。
ワインだけでなく、カルアミルクのような甘いカクテルも用意していますし、塩気の強い料理を食べる際には甘いカクテルが合います。
カクテルやワインはフレンチのような上品な雰囲気の料理にマッチしますし、フレンチの雰囲気や食事だけでなく、お酒も楽しんでみて下さい。

フレンチは西洋料理の代表格

フレンチは、古くから卓越した調理法で世界の注目を集めている西洋料理の代表格です。
正式な晩餐会で振る舞われる料理のほとんどがフレンチのフルコース料理であることからもわかるように、世界中で認められたレベルの高い料理と言えます。
各国首脳が集まる場や、世界的な賞の授賞パーティなどで提供されるのはフレンチですから、テーブルマナーを覚えるならフレンチを押さえておけば間違いありません。
厳格なマナーやドレスコードがあり、正式な場ではスマートにそれらのマナーを披露出来る教養が必要とされます。
海外の上級家庭では、若いうちからお金を投資して、フレンチのテーブルマナーを身に付ける教育も盛んです。
頭で覚えるより、実際に食事をして体で覚えること、場慣れすることが一番ですから、日本の教育にも取り入れるべきかもしれません。

カジュアルに楽しめるクラスも

フレンチにもいろいろなクラスがあり、ハイクラスの店でなければ誰でもカジュアルに楽しむことが出来ます。
本来はドレスコードがあり、ナプキンの使い方まで厳格なテーブルマナーがありますが、もっと気楽に食事を楽しめるクラスももちろんあります。
フレンチに使われる食材には鳩や兎やカエルなど、ちょっとびっくりするような食材もありますが、カジュアルな店なら日本人に馴染みやすい白身魚や鶏、牛などの料理が楽しめます。
フレンチの極意はソースにあると言われますから、パンに染み込ませて最後まで食べたくなるような、美味しいソースを堪能しましょう。
寒い地域なのでこってりした煮込み料理も多く、バターなどの乳製品を多く使っているのが特徴です。
パティシエの作るデザートもとても美味しいですが、全体的にカロリーは高いのでそこは頭に入れておきましょう。

是非ワインとのマリアージュも

フレンチに欠かせないのがワインです。
ワインと料理の相性は婚姻に例えてマリアージュと言われるほどですが、最高級フレンチでなくても十分にマリアージュを楽しめる店ばかりです。
ソムリエがいる店も、オーナーシェフが兼任する店もありますが、料理ともチーズとも相性バツグンのワインを体験したら、もうフレンチの虜になってしまうでしょう。
フレンチだからフランス産のワインと決まったわけではなく、日本のワインやイタリアのワインなど、世界のワインの中から最高のマリアージュを提供してくれますので、是非一緒に楽しんで下さい。
一流のシェフに言わせると、サンドイッチもパンそのものも、それ自体がすでにフレンチであるそうです。
世界中で愛される西洋料理の基本となっているのがフレンチなのです。

何目的で利用するのかが大切

フレンチというと、ちょっとした外出のお昼に何か食べようかという時に気軽に選ぶ料理ではないという人のほうが多いでしょう。
どちらかと言えば、特別な時に食べる特別な食事という認識の人が多いはずです。
この認識があるからこそ、フレンチを出してくれるお店を選ぶにはどのような目的で利用するのかをはっきりさせることが大事です。
大切な人をおもてなしするための食事としてフレンチを選ぶなら、自分は大切に思われているのだと感じてもらえるような豪華な雰囲気のお店を選ぶことが大事になります。
豪華なお店である上に、さらに料理の内容も豪華となれば、特別な存在としてもてなしていることに気づいてくれるでしょう。
豪華ホテルのフレンチレストランや、歴史と伝統を持つレストランを選ぶことが、この場合の利用目的に適うお店選びになります。

豪華で高い店がおいしいのは当たり前

店内は豪華だし、料理の値段は高いというレストランで提供されるフレンチのフルコースが美味しいのは、いわば当たり前といえます。
そうしたお店には、やはりきれいに着飾っていかないと気後れしてしまいますし、子連れや高齢者を含めた家族で利用というわけにはいかないのが本音といったところでしょう。
こんな時は、ビストロと呼ばれるこぢんまりとしたフレンチのお店で評判のいいところを探すのがおすすめです。
高齢のお客さん向けに、フレンチでありながらお箸を出してくれたりといったきめ細かな接客をしてくれるのは、小規模な店だからこそ細部に目が行き届くからだといえます。
実際にでてきた料理をいただいたら、非常に本格的なフレンチで味も申し分なく、それでいてドレスコードもなければ、ナイフとフォークを使う必要さえないというビストロなら、肩ひじ張らずにフレンチを楽しむことができます。

お気に入りを見つけるまでは口コミもおすすめ

豪華なフレンチを食べさせてくれる高級なお店にしろ、リラックスして食べられるビストロにしても、行きつけのお店を作るまでは大変です。
誰かからあのお店はいいよと教えてもらったり、口コミで評判のいいお店を探すなどして選ぶことになります。
今はスマートフォンでサクッと検索ができますので、口コミから評判のいいお店をタイプ別に選ぶなど、探すことが簡単になりました。
特別なお祝いのための特別な店を探すのも、頑張った自分へのご褒美や、家族や大切な人の誕生日を祝う食事のためなど、目的別に探すのに手間がかからなくなってきたこともあって、たくさんのお店がインターネットやSNS上で紹介されています。
これらの情報を参考にお店を選んで訪れ、料理を味わうということを繰り返すうちに、シーン別に利用できるお気に入りフレンチのお店が見つかることでしょう。

デザートは別腹です

食事の後に頂くデザートはかなりおいしく感じることができます。
コース料理を頂いた際は必ず最後にデザートが出てきます。
デザートのボリュームは、食後ですので少し甘いものをたしなむ程度に抑えられているので、胃にも優しく、気持ちよく召し上がっていただくことができます。
デザートの種類としては、頂く食事のジャンルによって異なります。
フレンチやイタリアンのような洋食であれば、ケーキやプリンと共に果物が添えられていることもあります。
また暑い季節だと涼を取るための氷菓子が添えられています。
デザートに合うコーヒーや紅茶と共に美味しく食べることができます。
和食であれば、抹茶や餡子ベースの和菓子と季節のフルーツが添えられており、お店によっては本格的に立てた抹茶と一緒に頂くことができます。

デザートを食べながら会話を楽しもう

食後のデザートの良さは、甘いデザートを嗜むことができますが、それと同時に一緒に頂く人と一緒に会話を楽しむことができます。
コーヒーや紅茶とデザートがあれば会話の内容に一気に華が咲きます。
女性によっては食事よりもデザートが主役になり、デザートをゆっくりと食べながら夜遅くまでおしゃべりを楽しむことがあります。
最近では、インスタグラム等のSNSを趣味としている女性も多く、飲食店側も、いわゆるインスタ映えするデザートを販売している傾向があります。
インスタ映えするデザートがあることで、会話だけではなく、ネット上でも盛り上げていくことができます。

食べる時間によってデザートを変えよう

食後に欠かせないデザートですが、時間によっては気を付けて食べる必要があります。
夜遅いディナーの場合は、食べるデザートをフルーツの盛り合わせやカロリーが低いフルーツゼリーにすることで肥満を避けることができます。
夜遅い時間に生クリームたっぷりのケーキやブリュレを連日のように頂くと、言うまでもなく健康上に悪影響を与えます。
遅い時間に頂くデザートで好ましいのは消化が良いリンゴやキウイなどのフルーツそのものや、フルーツベースで作られたシャーベットだと胃への負担をおさえることができます。
デザートだけは別腹という言葉がありますが、デザートを食べるとしっかりと胃に入り、身につきますのでデザートを食べる際は時間に気を付ける事が大事です。
美味しいデザートを何も気にすることなく食べたいところですが、健康への影響も頭の片隅に置くことが大事です。
最近では糖質カットのデザートが飲食店やコンビニ等でも販売されているので、夜遅い場合はこちらに切り替えることで美味しいデザートタイムを堪能できます。

ソースや使われる食材に違いがある

イタリアンとフレンチはヨーロッパの料理ですが、これを具体的に説明出来る方は中々いません。
イタリアンは素材を活かした料理であり、フレンチはソースで引き立てて調理をしていますし、また使用されるソースはバルサミコ酢やオリーブオイルが一般的です。
ちなみにイタリアンだと手間をかけてソースを作っており、ソースを作る際はバターを使用する事があります。
このようにソースによって違いがありますが、その他にもフレンチではパンが出されますし、イタリアンではパスタが出されます。
フレンチは魚料理やシャーベットを出してくれますし、このシャーベットはお口直しになります。
それからは肉料理や果物、小さなケーキやコーヒーを出してくれるのです。
イタリアンは緑の野菜と黄色のチーズ、赤色の肉が出されますが、これはイタリアンの国旗のように彩られています。
パスタ料理が出された後は魚料理か肉料理がテーブルに出されますし、その後はチーズやサラダ、デザートを出してくれます。
デザートは甘いのが特徴であり、もし甘いデザートが苦手な場合は苦いコーヒーを飲んでお口直しをしましょう。
お店によってはチーズがコースに入っていない事があるため、事前に確認をして下さい。
フレンチはいくつもの魚介類を使用して調理が行われていますが、イタリアンの場合は植物系の食材を中心に料理が作られているのが一般的です。

マナーがそれぞれ異なります

そしてイタリアンとフレンチによってマナーが異なります。
フレンチの場合は料理をフォークの背中に乗せて口にしますが、イタリアンはこのように食べてはいけないので気を付けなければなりません。
フレンチでは右の手でフォークを持っても問題がありませんが、イタリアンで同じことをしてしまうとマナー違反になってしまいます。
もちろん料理を食べている際のマナーも異なり、フレンチは手前から奥にスプーンを運んでスープを飲みますが、イタリアンでは奥から手前へスプーンを運ばせて飲みます。
食べ終わった際はフレンチだとナイフやフォークを3時の方向に置き、イタリアンの場合は縦に置くので覚えておいて下さい。

それぞれの違いをまず知りましょう

このようにフレンチやイタリアンにはマナーや使用されるソース、素材が異なります。
お店によっては簡単なソースをかけて調理を行ったり、また手間をかけてソースを作ってくれるところもありますが、これらはお店のコンセプトが異なるからです。
レストランによって家庭的な料理を出してくれたり、また本格的な料理を出してくれるところがあるので、それぞれの違いを知ってレストランへ行ってみましょう。

予約とドレスコードについて

高級フレンチは、記念日や誕生日に利用する特別なレストランの代表格です。
たくさんの店がありますが、特に人気の店を予約する時には、2ヵ月以上前から予約を入れておいても良いくらいです。
その日でなければいけないような場合には、早め早めに行動に移しましょう。
電話で予約を入れる場合は、ランチの時間やディナーのピークは避けて、午前の早めの時間や夕方早めに電話を入れたほうが良いでしょう。
予約時には予算を伝えたり、好みなどを伝えておくと安心です。
特にアレルギーや食べられない食材などがある場合には、前もってこまめに情報を伝えて、店とコミュニケーションを深めておきましょう。
ドレスコードは、基本的にスーツやワンピースなどの正装で、靴もきちんと磨いて行くのがマナーです。
臭いのするものは厳禁なので、香水は付けず、整髪剤は無臭のものにします。
当日はスマートフォンや携帯電話の電源は切るか、家に置いて行きましょう。
食事をしながら機械を触るのは絶対にマナー違反です。

店での注文について

高級フレンチに行く場合は、ほとんどの人がフルコースを選ぶと思います。
特に慣れない人はそうしたほうが無難です。
アラカルトにする場合にも、基本はコースと同じような料理構成で注文することを覚えておきましょう。
コースにプラスしてアラカルトメニューを注文することも出来ますが、必ず食べ切ることが重要ですので注文しすぎないようにして下さい。
料理と一緒にワインを注文するのが基本ですが、よく分からない場合はスタッフに予算と好みを伝えて選んでもらってください。
必ずはっきり予算を伝えて下さい。
一般的には、料理と同じくらいの値段のワインを頼むとバランスが良いと言われます。
1人1万円のコース料理なら、1万円くらいのワインを1本頼むといった具合です。
ワインが飲めなくても、ノンアルコールドリンクを頼むのがセオリーです。
ジュースは料理の味を損ねる場合があるので、微発砲のミネラルウォーターなどが無難でしょう。

食事の仕方について

スープを飲む時は音を立てない、すすらないというのはもうご存知でしょう。
ワインを注ぐのは給仕スタッフの仕事なので、ボトルには触らないことです。
注いでいる最中はグラスにも触らないことが基本です。
全員が食べ終わらないと皿は下げないので、先に食べ終わったらそのまま皿には触らずに置いておきます。
ナイフやフォークは平行に揃えて皿の上に置くと終了の合図です。
途中なら、左右別々にハの字に置いておきましょう。
高級フレンチでは、料理を分け合うことはやってはいけません。
スタッフを呼びたいなら、声は出さず、目くばせをして片手を少し上げます。
会計は席で済ませるケースがほとんどなので、会計したい際はスタッフを呼んでください。

フレンチの魅力ココにあり

高級な料理といえば、フランス料理をイメージされる方が多いのではないのでしょうか。
実際に世界の三大料理といわれるだけあって、フランス料理は史上最強の料理ですし、見た目もおいしさも格別です。
そもそも三大料理の3つはフランス・中国・トルコでこの共通点は、王宮料理という点にあります。
つまりフランス料理はマリーアントワネット等の著名な王族が食したすごい料理という事になるのです。
そしてもう一つは、動くものは何でも食べるという食に対する貪欲さです。
ウサギは勿論の事、カエルやカタツムリも食べて、それらを最高の物へと変えてくれます。
なんでも最高の味わいを作っていく点にフランス料理の魅力があります。
単に豪華なだけでなく、そういった努力の結晶と豪華さの両方があってこそです。
フレンチもそういったスピリットが宿っているので、豪華なフランス料理だけでなく、家庭向けの料理も魅力的なもので一杯と言えるのかもしれません。

地域別の派生も魅力です。

しかし、こうしたフランス料理ですが地方によって、中身も味わいにも違いが結構あるのをご存知でしょうか。
日本でも沖縄料理と北海道料理は違うわけで、地域の違いを考えると面白いでしょう。
サヴォワという地域は、スイスの国境に近いのでその影響を受けています。
つまりはラクレット等の乳製品を使って、チーズフォンデュが有名です。
最近は日本でもよくやっているわけで、また、ロワール地方は白ワイン産地という特性を生かして、白身魚とワインの料理が主力です。
他には、バスク料理では、トマトの使用量が多く、唐辛子を活用しており、スペインに近い感じがする料理がいくつか見られます。
プロヴァンス料理は、ハーブやオリーブを沢山用いて、ブイヤベース等の魚料理が多い様に思えます。
このように、フレンチはフランス独自の料理という側面だけでなく、隣接する国やその地域の特性とうまく融合して出来る料理と言える傾向があるのではないのでしょうか。
一般家庭と、高級レストランとの違いを比べながら歩くともっと顕著に色々な事が分かりそうです。

フランス料理にも様々なものがある

このように、一言でフレンチと言っても様々なものがあります。
私たちは豪華なものをイメージしますが、日本人の食事でも毎日懐石を食べているのではなく、お味噌汁や納豆や地域の料理を食べているもので、フランスも一緒なのです。
ですからフランスに立ち寄った際には、地域の料理に目を向けると更にフレンチの造詣が深くなるのではないのでしょうか。